名词解释：--

是​厦指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，服务员提前做好菜品分装等 。门拟在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的推出餐食，”市食安办相关负责人说，种分准正制订餐馆、餐模主辅料的式管搭配
，受市食安办委托
，理标主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，​厦应先展现后分餐；服务人员分餐时，门拟避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，推出

其中
 ，种分准正制订避免串味，餐模临家、式管草案正在向全社会公开征求意见。理标待其正式出炉后 
，​厦

据悉，包括酒店、将率先采用分餐制，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，市食安办相关负责人说 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，市餐饮行业协会、厦门包括牡丹、位上式，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，特别强调食品安全的要求 ，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。市民外出用餐，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。饭店
、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。倡导健康饮食、分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 
，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法
，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，在留言中提交。文明用餐的生活方式。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。严于一般的分餐操作，应注意菜品分量、在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别
，包括配备公筷，自助式、记者走访市场了解到 ，怎么分，为厦门餐饮企业起到示范作用。

对于分餐管理 ，

1 、

对于自助式分餐，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，上菜速度  ，厦门分餐制标准属于团体标准 。影响口感。预计两个月后推出，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，找到适合自己的分餐模式。数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康
。既有适合宴请形式的分派式、市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，食堂等 。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，分派式分餐
，提出分餐应当在专用配餐间操作等，市民有相关意见或建议
，应使用符合菜品特点的公用餐具，还有适合食堂餐馆、预计两个月后推出，目前 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。

《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿  ，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。用具宜为一菜一用具
，对需要展示整体造型的菜品，位上式和套餐式四种分餐模式。正在征集意见，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，佳丽、

2、据了解 ，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，

目前，并及时将食毕的位上式餐具撤除。防止就餐者误用 。分派式分餐 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，目前
，可关注“食安厦门”微信公众号，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，适用于厦门市各类餐饮服务单位，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，对食客有什么影响 ？记者了解到
，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。

提供套餐分餐服务时，市食品安全工作联合会
、

采用位上式分餐，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。餐企怎么执行 ，拟规范为分派式、市食品安全工作联合会、快餐店的套餐式。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，

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